近日，因抽樣茶飲菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格，上海奈雪餐飲管理有限公司東長(zhǎng)治路店被罰款5000元。而經(jīng)記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，這已經(jīng)是奈雪的茶在近一個(gè)月內(nèi)第三次登上地方黑榜，原因包括飲品菌落總數(shù)超標(biāo)、廚房操作間不規(guī)范等食品安全問(wèn)題。

    山東萊恩德告誡廣大商家，增強(qiáng)合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)意識(shí)，切勿觸犯食品安全紅線(xiàn)?！熬W(wǎng)紅”不等于“免檢”，“高流量”不能“松質(zhì)量”。

    微生物細(xì)菌檢測(cè)儀【萊恩德LD-ATP】菌落總數(shù)就是指在一定條件下(如需氧情況、營(yíng)養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時(shí)間等)每克(每毫升)檢樣所生長(zhǎng)出來(lái)的細(xì)菌菌落總數(shù)。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定，即在需氧情況下，37℃培養(yǎng)48h，能在普通營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板上生長(zhǎng)的細(xì)菌菌落總數(shù)，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營(yíng)養(yǎng)要求的以及非嗜中溫的細(xì)菌，由于現(xiàn)有條件不能滿(mǎn)足其生理需求，故難以繁殖生長(zhǎng)。因此菌落總數(shù)并不表示實(shí)際中的所有細(xì)菌總數(shù)，菌落總數(shù)并不能區(qū)分其中細(xì)菌的種類(lèi)，所以有時(shí)被稱(chēng)為雜菌數(shù)，需氧菌數(shù)等。